Comment extraire l’huile de soja ?

L'huile de soja est une huile comestible au goût léger et propre qui est couramment utilisée pour la cuisine. L'huile contient 60 % de graisses polyinsaturées et 24 % de graisses monoinsaturées, selon le Laboratoire national de recherche sur le soja, ce qui en fait une huile saine pour le cœur. L'huile de soja est extraite par plusieurs méthodes. Les graines de soja contiennent généralement environ 65 % d’huile. Commercialement, l'extraction chimique à l'hexane est courante. Pour les usines de transformation d'huile de soja d'une capacité inférieure à 50 tonnes par jour, les lignes de production d'huile de soja sont idéaux pour eux. La pression à froid des fèves à l'aide d'une petite presse à huile de soja est la méthode la plus disponible pour extraire l'huile de soja vierge à la maison.

Soja et huile de soja

La production commerciale d’huile de soja est compliquée. L'huile de soja est normalement produite par extraction avec des solvants. La production d’huile de soja comprend les étapes suivantes :

Prétraitement du soja

Processus de prétraitement du soja

Tout d’abord, les graines de soja sont nettoyées, séchées, ramollies et floconnées avant l’extraction de l’huile. Le processus de nettoyage du soja utilise principalement trois équipements, un tamis vibrant, un dissolvant de cailloux et un séparateur magnétique, conçus pour éliminer les impuretés telles que les cailloux, les aimants et les feuilles. Pour faciliter l'extraction de l'huile, les graines de soja sont également ramollies et la température et l'humidité des graines de soja sont ajustées. Une fois le ramollissement terminé, les graines de soja sont floconnées, ce qui peut non seulement réduire la pression de la presse à huile de soja, mais également améliorer le rendement en huile des graines de soja.

Extraction de l'huile de soja

Processus d'extraction de l'huile de soja

Il existe généralement deux procédés pour l’extraction de l’huile de soja. La première consiste à obtenir de l'huile de soja brute et des tourteaux de soja par cuisson-pressage-filtration. Le tourteau de soja peut être traité pour obtenir de l'huile de soja et de la farine de soja par extraction par solvant. La seconde est une extraction par soufflage-séchage-solvant pour obtenir de l'huile de soja et de la farine de soja.

Au cours du processus de soufflage-séchage-extraction par solvant, les graines de soja sont placées dans un extracteur et trempées dans un solvant, généralement du n-hexane. La méthode à contre-courant est utilisée comme système d’extraction car elle offre le rendement le plus élevé. Après avoir éliminé le n-hexane, la farine de soja extraite ne contient qu'environ 1 % d'huile de soja et peut être utilisée comme aliment du bétail ou pour produire des aliments tels que des protéines de soja. Le n-hexane est séparé de l’huile de soja dans l’évaporateur. Le n-hexane évaporé est récupéré et renvoyé au processus d’extraction. L'huile de soja est ensuite purifiée davantage.

Purification de l'huile de soja

Équipement de purification d'huile de soja

L'huile de soja brute contient encore de nombreuses impuretés insolubles et solubles dans l'huile qui doivent être raffinées. Les matières insolubles dans l'huile sont éliminées par filtration et les matières solubles sont éliminées par différents processus, notamment le dégommage (élimination des phosphatides), le raffinage alcalin (lavage avec une solution alcaline pour éliminer les acides gras libres, les colorants, les matières insolubles et les gommes) et le blanchiment ( avec de la terre activée ou du charbon actif pour blanchir et éliminer les autres impuretés).

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